Ханум с бараниной и картофелем

Ингредиенты

Для теста: 300 грамм муки
1 яйцо
100 мл воды
соль
Начинка: 250 грамм баранины, но можно рецепт адаптировать, и использовать телятину, говядину и даже свинину
250 грамм картофеля
1 головка репчатого лука
свежемолотый черный перец
соль
можно использовать зиру
Для соуса: сметана
зелень укропа
чеснок

Шаг 1

Замесить тесто. Для этого в просеянную муку добавить яйцо.

Шаг 2

Влить воду с солью.

Шаг 3

Все хорошо перемешать с мукой, замесить тесто и оставить на 30-40 минут

Шаг 4

Для начинки: лук и очищенный картофель очень мелко нарезать кубиками. Мясо очень сильно охладить, чтобы было удобно нарезать, нарезать как можно мельче. Конечно же , можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, но это будет совсем другой вкус. Такая нарезка занимает немало времени.

Шаг 5

Мясо, картофель и лук хорошо перемешать, посолить, поперчить. Можно добавить зиру — тогда блюдо получится совсем по-узбекски.

Шаг 6

Тесто тонко раскатать, нарезать на полоски шириной 6 см и длиной 22 см. Если так сложится, то хорошо. Но можно изменить размеры полосок. Выложить начинку на полоски ближе к одному краю.

Шаг 7

Накрыть начинку другой стороной теста.

Шаг 8

Свернуть полоску теста с начинкой в рулетик.

Шаг 9

Получаются вот такое рулетики…

Шаг 10

Смазать решетки пароварки или мантоварки растительным маслом. Выложить рулетики на решетки. Готовить 30-40 минут. Подать с соусом из сметаны с мелко нарезанной зеленью укропа и тертым чесноком.

Приятного аппетита!