Хорватский айвар

Хорвтский айвар — рецепт острой закуски (или густого соуса к мясу, кому как больше нравится). Он готовится из красного (болгарского) перца и баклажанов. Причем перца должно быть больше чем баклажан в 2 раза.

Ингредиенты

1 кг красного сладкого перца,
0,5 кг баклажанов,
сок половинки лимона или винный уксус,
кусочек перца чили, кто любит поострее — побольше,
2 зубчика чеснока,
125 мл растительного масла,
соль по вкусу.

1 персона          

Шаг 1

Запечь в разогретой до 250 градусов духовке баклажаны и перцы (перцы до черных подпалин, баклажаны до мягкости). У меня на фото баклажан больше, т.к. готовила еще для другого рецепта. Оставить овощи отпотевать перед очисткой (в пакете, в закрытой кастрюле, в фольге — кому как больше нравится).

Шаг 2

Очистить перцы от кожицы и семян, баклажаны от кожицы. Пропустить через мясорубку.

Шаг 3

Прогреть масло, добавить овощи, раздавленный чеснок, мелко нарезанный перец чили, лимонный сок и соль. Протушить минут 10. При желании добавить зелень петрушки. Хорваты айвар заготавливают на зиму (как у нас баклажанную икру) — тогда в него лучше добавить уксус. Я его приготовила, чтобы съесть в ближайшее время, поэтому добавлять уксус и закатывать в банки не стала.